Kahveye Dair

Oca 11, 2015 by

khveAlmanya’nın en önemli kahve uzmanı olarak tanıtılan Ulla Heisen’in Kahve ve Kahvehane adlı kitabından bir kaç not:

  • Doğu’nun Batı’ya son kültür hediyesi olan kahve, günümüzde dünya ticaretinde petrolden sonra ikinci büyük kalemdir.
  • Kahve üzerine 20 bin kitap ve makale bulunmaktadır ama yüzlerce uçucu maddeden oluşan bileşimi henüz tam olarak açıklanamamıştır.
  • 1600 yılı civarında, kahve bütün Osmanlı coğrafyasında biliniyordu ve özellikle misafirlikte kahve içme ritüelleri oluşmuştu.
  • 1631’de bir Alman tüccar ilk defa kahve pişirme denemesi yapmış ama başarısızlıkla sonuçlanmış. Çünkü tüccarın karısı kahveyi su yerine ( su ona çok basit geldiği için) tavuk suyuyla pişirmiş.

Kaynak: Fatma Bayram, Bir Vaizenin Okumaları

 

Bunu beğendiniz mi? O halde paylaşın:

6 Comments

  1. İbrahim KİLİK

    İbrahim KİLİK – 29 Nisan 2015
    “Bir Fincan Kahve Olsa” Kitabı Üstüne
    (KAHVENİN TILSIMI)
    Ey okuyucu, bu mesaj sana! Kâh kahvenin köpüğünde bir hayal, kâh mırranın acısında bir sitem. Lakin, daha ziyade içten bir selam.
    Suyun Leyla tenli hâline, kahveye yazılmış şiirlerden bir buket sunduğumuz kitabı size yazılmış bir mektup olarak da kabul edebilirsiniz. Mektubun derununda insana dair unsurlar var, aşk, içtenlik, samimiyet, vefaya dair izler var, velhasıl biz varız.
    Kahvenizi yudumlarken, kahvenin damağınızda iz bıraktığı kadar dimağınızda da iz bırakmasını istiyorsanız kahve ile şiiri hem dem etmelisiniz. Dingin bir akşam vakti, kallavi fincandaki kahvenizle “Bir Fincan Kahve Olsa” kitabını buluşturup, kahvenizden bir yudum alıp kitaptan bir dize okuduğunuz zaman kahvenin albenisi harflerin büyüsüne karışacak kahveden ve şiirden başka bir tat aldığınızın farkına varacaksınız. O zaman kahvenin sadece damağınızda değil dimağınızda da iz bıraktığını fark edeceksiniz.
    Şiirle kahveyi buluştururken kahve severlere şiiri, şiir severlere kahveyi sevdirmek gibi bir iddianın sahibi değildik. Ancak, hayata bakışımız bize kahvenin şiire, şiirin kahveye yakıştığını ilham etti.Bu cihetle böyle bir güzergâha girdik. Güzergâhtan da öte kenarlarında erguvanların arzı endam ettiği efsanevi bir hıyaban girdiğimiz yol. Kahve Kokusuna aşkın karıştığı anlarda kahve ile aşkı harmanladık. Bir nevi kahve ile aşkı buluşturmayı talim ettik. Harfler gülümsedi, kelimeler abat oldu. Biz mecnun misal mest.
    Bir vakitler Belkıs diyarı olan Yemen’den geldiği söylenen bu yüzden Yemen Dilberi diye adlandırılan kahveye kendi diyarımızda yeni ve daha çekici bir isim bulduk “Türk Kahvesi” dedik ve bunu tüm dünyaya kabul ettirdik. İşte biz dahi çorbada tuzumuz olsun babında karınca kararınca bu ismi perçinlemek istedik. İstedik ki kahveye ve şiire olan aşinalarımız çoğalsın. Ama bu arada meşrubat-ı umumi içerisinde kendine has berraklığı ve tadı olan çayı incitmekten imtina ettik. Ne de olsa çayla kahve birbirini çağrıştıran iki içecek. Gelen konuklarımıza ve dostlarımıza çay mı kahve mi ? diye sorarız hep.
    Son söz olarak “ Marifet iltifata tabidir, müşterisiz meta zayidir.” mısraını da sizinle paylaşıp kitabı sizin alakanıza sunmayı tercih ettik. “Bir Fincan Kahve Olsa” kitabı ilginize mazhar olursa kahveye ve çaya dair yeni kitaplarla kapınızı çalacağımızı bilmenizi isteriz. Kahvenizi şiirle şiirli yudumladığınız huzur ve sükun dolu günler temennisiyle.
    Ankara, 28.04.2015 İbrahim KİLİK
    KİTABI EDİNEBİLCEĞİNİZ ADRES: http://www.regulusyayinevi.com/urun/bir-fincan-kahve-olsa-ibrahim-kilik/

  2. Editör

    İlginiz ve paylaşımınız için teşekkürler İbrahim Bey. İlk fırsatta okumak isterim Bir Fincan Kahve Olsa kitabınızı…

  3. İbrahim KİLİK

    Estağfurullah, ben teşekkür ederim.Kitabımı okumak istemeniz benim için onurdur ayrıca.

  4. İbrahim KİLİK

    Kahvemi Yudumlarken

    Teşrinler sona erdi ve aylardan aralık
    Bir pazar sabahında yadıma düşüyorsun
    Belki gelirsin diye gönül kapım aralık
    Yokluğunda gönlümde buyuyor üşüyorsun
    Damağımda tadın var kahvemi yudumlarken

    Sen efsaneler gülü Belkıs’ın diyarından
    Mırranın acısından kaç hatıra taşırsın
    Geçen günler eksiltmez güzellik miyarından
    Rüzgar beni alıp da Kafdağı’ndan aşırsın
    Aklımda hep adın var kahvemi yudumlarken

    Efsaneler deminin yegane gülü sensin
    Kahvenin köpüğü hep taşır hayalinden iz
    Gönlümün sayfasında değişmeyen desensin
    Gülüşün şiirime ilham olan eşsiz giz
    Gül misalce yadın var kahvemi yudumlarken

    Hatıra atlasında gamzen sihirli nakış
    Kahvenin kokusuyla harmanlanır gülüşün
    Gülüşünle bahara tebdil eder kara kış
    İçinden sen geçersin efsane soylu düşün
    Kırk yıllık miadın var kahvemi yudumlarken
    Ankara,27.12.2015 İbrahim KİLİK

  5. İbrahim KİLİK

    Bir Acı Kahve Misal

    Bir varmış bir yokmuşun kanatlarında masal
    Kerevetine çıkan ağyar bildiklerimiz
    Senden kalan yadigar bir acı kahve misal
    Fincan zarafet ehli taşır hayalinden iz
    Telve fincana nişan kırk yıl kahvedeki şan
    Kahvenin köpüğünde kabaran gönlümü an

    Şeyh Şazeli kahveyi yareniyle keşfetmiş
    Kahve çekirdekleri kavrulmuş gönlüm ile
    Kahvenin emaresi ta bugünlere yetmiş
    Fincandaki zarafet kahveyle gelmiş dile
    Telve fincana nişan kırk yıl kahvedeki şan
    Kahvenin köpüğünde kabaran gönlümü an

    Bakır cezve ketumdur söylemez her bir şeyi
    Masallara emanet turnaların öyküsü
    En acılı anımda rikkatle üfle neyi
    İncecik parmakların olsun hep neyin süsü
    Telve fincana nişan kırk yıl kahvedeki şan
    Kahvenin köpüğünde kabaran gönlümü an

    Su kahvenin yanında ayın hüznüne ışık
    Belkıs’ın diyarından namemi kahve güne
    Kahvenin som rengine naz rengi mi karışık
    Mecnun geç mi kalmıştır Leyla renkli düğüne
    Telve fincana nişan kırk yıl kahvedeki şan
    Kahvenin köpüğünde kabaran gönlümü an

    Bir acı kahve misal kelimeler dilimde
    Köpük köpük hayalim fincanın sureti sır
    Gamzeni okur kalem fincana sinen imde
    Senle ünsiyet vakti kahve çaya muasır
    Telve fincana nişan kırk yıl kahvedeki şan
    Kahvenin köpüğünde kabaran gönlümü an
    Ankara,16.12.2015 İbrahim Kilik

  6. Editör

    Teşekkürler. 🙂

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Facebook

YazmaVakti Facebook Sayfası